Zupa prosto z Egiptu

"W Egipcie zupę tę przyrządza się z zioła melokhia, które jest podobne w smaku do szpinaku, ale bardziej gorzkie."

"Przygoda kulinarna", Katarzyna Pospieszyńska, Warszawa 1987

Melokhia

Składniki ( na 4 porcje) :

• 1/2 kg szpinaku
• 3 szklanki rosołu
• pieprz
• sól
• 1/6 kostki masła
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
• szczypta przyprawy chili

Przygotowanie :
Od umytego dokładnie szpinaku należy odkroić ogonki i drobno go posiekać. Następnie do zagotowanego rosołu dodajmy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na niewielkim ogniu przez 10 minut.
Przygotowujemy sos czosnkowy Taklia  - roztarty czosnek dodajemy do rozgrzanego masła i smażymy na małym ogniu aż uzyska złoty kolor. Następnie dodajmy kolendrę i chili. Smażymy przez 2 minuty nieustannie mieszając. Do smażonej mieszkanki przypraw wlewamy pół szklanki zupy. Następnie dodajemy naszą mieszankę do reszty zupy i gotujemy na małym ogniu przez 3 minuty.
Na koniec doprawiamy dodatkową ilością soli i pieprzu.

Smacznego!